Aguacates Rellenos

Lo primero es picar muy picadito la cebolla, las zanahorias cocidas, el huevo cocido, el tomate sin semillas, el perejil y el pimiento rojo sin venitas ni semillas.
Mezcle en una fuente el atún con todos los ingredientes picados anteriormente, los guisantes y el maíz, y la mitad de la salsa rosada. Añada sal y pimienta al gusto.
Corte los aguacates por la mitad y rocíelos con el jugo de limón par evitar que se pongan oscuros.
En el momento de servir, coloque las hojas de lechuga bien lavadas en un plato o fuente bonita, ponga las mitades de aguacate sobre ellas y rellene los aguacates con la mezcla realizada. Agregue un poco más de salsa rosa por encima y espolvoree con perejil picado.